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Oh! canard

8 juin 2016 , In: Bouffe, Célia, Collaboration
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Avec la saison des BBQ qui ne fait que débuter, avec toute la simplicité que cela représente, on oublie (trop) vite nos fourneaux et le plaisir de cuisiner des plats un peu plus fastidieux! Chaque année, c’est un peu la même chose, n’est-ce pas?! C’est pour cela que je vous présente trois nouveautés, qui sauront épater la galerie, signées Canards du Lac de Brome, à mettre sur le grill ou dans la cocotte!

Canards du Lac de Brome a punché sa gamme Oh! canard! Les foodies en vous seront comblés! On retrouve dès lors de la viande de canard hachée, de la poitrine de canard en cubes et de la viande de canard pour fondue chinoise! Parfait pour cuisiniers curieux et gourmands qui aiment faire varier leurs menus et impressionner la tablée! J’ai un réel coup de coeur pour la viande hachée! Je vous laisse imaginer le goût du hamburger que vous pourriez déguster sur votre terrasse au soleil! Et aussi, les cubes pour faire de divines brochettes!

Ce que l’on MMM de cette marque, de renommée mondiale, est le fait que les produits, même s’ils ont surgelés, ne contiennent aucun additif et agent de conservation. Et que le canard est 100% québécois! Des pures laines, non plutôt des pures plumes! Encourageons nos produits locaux! Et bien sûr leur bon goût, excellente qualité, à un prix si accessible! Un petit repas fancy pour célébrer quelque chose ou bien pour faire plaisir à son chéri, facile à préparer, avec un rapport qualité-prix excellent, histoire d’avoir plus de dessert ou bien une bouteille de plus!

canards lac de brome

Et si on cuisinait ensemble avec ces nouveautés?

Alors que faire avec la viande hachée qui sort de l’ordinaire?
Pourquoi pas des boulettes de canard à la thaï en entrée?! Je vous vois déjà saliver!

2-CLB_Boulettes de canard thaï

Alors pour 10 boulettes, vous aurez besoin de:

  • 500 g de viande de canard hachée du Lac Brome
  • 3 ml (½ c. à thé) sel
  • 5 ml (1 c. à thé) mélange de 5 épices chinoises
  • 1 ml (¼ c. à thé) poudre de chili (facultatif)
  • Chapelure japonaise (panko)
  • Graines de sésame

Et pour la sauce:

  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce hoisin
  • 60 ml (4 c. à soupe) sauce chili sucrée
  • 5 ml (1 c. à thé) huile de sésame
  • 30 ml (2 c. à soupe) graines de sésame grillées
  • 15 ml (1 c. à soupe) sauce soya
  • 5 ml (1 c. à thé) cassonade

Préchauffer le four à 190° C (375° F).
Mélanger la viande de canard avec les épices et former des boulettes rondes de plus ou moins 50g.
Verser la chapelure dans un bol et y rouler les boulettes afin de bien les enrober.
Déposer les boulettes sur une plaque à four et cuire 30 minutes sur la grille du centre.
Préparer la sauce dans un bol en y incorporant tous les ingrédients. Bien mélanger à l’aide d’un fouet et chauffer légèrement.
Sortir les boulettes du four et les enrober de sauce, puis de graines de sésame. Servir et régalez-vous! Vous m’en donnerez des nouvelles!

Je vous propose également une seconde recette avec mon autre produit fétiche, les cubes. Des brochettes, mais en version sucrées-salées, marinées au cassis et aux framboises!

3-CLB_Brochettes de poitrine de canard en cubes, marinées au cassis et aux framboises

Pour 2 personnes.

  • 300 g (1 paquet) poitrine de canard en cubes du Lac Brome
  • 15 ml (1 c. à soupe) gelée de cassis
  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique de Modène
  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de framboise
  • 1 casseau de framboises
  • Sel et poivre au goût

Dans un bol (ou cul-de-poule), mélanger la gelée, les vinaigres et l’huile.
Incorporer les cubes de canard dans le bol, assaisonner et laisser mariner 4 heures au réfrigérateur.
Faire chauffer une poêle sans matière grasse et mettre les morceaux (sans la marinade) à cuire et à dorer sur feu moyen. Réserver dans une assiette. Si vous avez un BBQ, profitez-en!
Dans la même poêle, ajouter le reste de la marinade, cuire de 1 à 2 minutes afin de récupérer les sucs. Puis verser la sauce sur les morceaux de canard.
Monter les brochettes en mettant dans l’ordre une framboise et trois morceaux de viande.

Envie de découvrir d’autres recettes à base de canard? Le volet Recettes du site de Canards du Lac de Brome est là pour vous!

Dites-nous comment vous l’aimez votre canard!

Canards du Lac de Brome
canardsdulacbrome.com
Points de vente ICI
Page Facebook: @canardsdulacbrome

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Célia

Célia, c'est la main droite de Florence! C'est l'éditrice du blog! Si cette tête bouclée sportive devait résumer en quelques mots ce qu'elle MMM, elle vous dirait: les brunchs, le sport (et nouvellement le yoga), les plantes, les rouges à lèvres, les masques pour le visage, le thé, #MarcoLeChien et "Jane the Virgin"!
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