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C&R: Gilles Tolen, votre chef à domicile

18 juillet 2013 , In: Non classé
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Gilles Tolen, votre chef à domicile

 

Une pincée de sel, une tasse de fun puis mélangez le tout avec vos amis!
MMM a rencontré Gilles Tolen, une chef de Paris, qui a développé son art culinaire dans des restaurants de renoms tels que Le Café de la Paix, Le Jules Verne (le restaurant de la tour Eiffel) et Le Cinq (un 3 étoiles du Guide Michelin). Gilles a également contribué à la reconquête de l’étoile du restaurant de l’Hôtel Scribe. Quand Gilles est arrivé au Canada en 2009, il a travaillé durant 2 ans pour Norman Laprise à la Brasserie T et au Deca 77 en tant que Chef Exécutif.
Gilles a récemment créé sa propre compagnie, Cuisine & Révérence. Il vous propose des services de traiteurs (pour diners ou cocktails) et des cours de cuisine-coaching.

Les filles MMM ont rencontré Gilles pour un cours personnalisé. Inutile de vous dire que le CV de Gilles est un peu intimidant pour des filles qui maîtrise à peine les cours de CupCakes de Betty Crocker. Mais ne vous fiez pas aux apparences, Gilles est aussi sympathique et tolérant que qualifié.

La première étape est de rencontrer Gilles à votre épicerie locale. Pourquoi? Car Gilles veut vous aider à choisir les meilleurs produits et ingrédients pour préparer de délicieuses recettes, mais aussi car Gilles souhaite vous apprendre à cuisiner avec des produits que vous utilisez au quotidien (nous n’avons pas toujours le temps de nous rendre au marché Jean-Talon pour faire notre épicerie). Vous serez donc capables de réaliser des plats de restaurant avec des ingrédients que vous avez l’habitude de côtoyer.

La deuxième étape: Cuisiner, Apprendre et Rire. Nous sommes loin des cours ordinaires avec des élèves studieux et un professeur autoritaire. Le cours est très interactif. Tout le monde expérimente, participe et pause autant de questions qu’il le souhaite. Le tout sur le fond de votre playlist favorite avec un verre de vin.

Dernière étape: Goûter! Le moment le plus gratifiant! Vous pourrez apprécier ce que vos nouvelles connaissances vous ont permis de réaliser! Au menu MMM nous avions: Verrine de tomates fraîche, mozzarela et épinards, saumon et légumes croquants au vinaigre, poulet à la crème Philadelphia et taboulé de chou-fleur. En dessert, délicieuses pommes cuites au four sauce caramel au beurre salé.

Après un cours de Cuisine & Révérence, vous pourrez inviter vos amis à souper plus souvent et en impressionner plus d’un.

Cuisine & Révérence Leçon 1 bien faire son marché from Cuisine & Révérence on Vimeo.


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Florence

Florence est la fondatrice de MMM. Amoureuse du Québec depuis sa plus tendre enfance et Montréalaise d'adoption depuis 10 ans, elle raffole d'Opéra, aime manger, courir dans le Mont-Royal, arpenter les allées du marché Jean-Talon, faire la fête et rire.

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