Le café Flyé : le tout premier café en fût à Montréal
Le collectif de créatifs culinaires Flyé, spécialisé dans les breuvages hors-norme, est le très cool résultat d’une collaboration entre Philippe Haman et Jordan Myall. Respectivement directeur général de La Distillerie Montréal et propriétaire du Cafellini, les deux « trippeux de saveurs » lançaient le premier café en fût montréalais, mercredi dernier, lors d’un 5 à 7 très cozy à la Distillerie Mont-Royal. Un café servi en fût à la manière d’une bière noire? On MMM!
Le café Flyé est un café artisanal infusé à froid (coldbrew) durant plus de 12 heures et gazéifié à l’azote, servi froid, en fût. Résultat: un goût nouveau, une subtile effervescence et une texture onctueuse, rehaussée d’une délicate crema en surface.
Pour un accord parfait, on peut ajouter du sirop de Cream Ale, un accompagnement franchement intéressant que présentait également Flyé au lancement. Ça aura clairement été mon coup de cœur de la dégustation. Quand on le goûte seul, le sirop épate par ses notes d’orge maltée, son subtil goût de houblon et ses notes de pistaches qui lui confèrent une petite touche jazzy, juste assez sucrée. Ça ajoute une twist super intéressante au café, même si une fois mélangé, le sirop perd légèrement sa saveur et évoque un peu le sirop simple.
Attention aux gens qui supportent un peu moins bien la caféine : la dose est ultra-corsée, même si le goût, lui, est somme toute plutôt doux. À petite dose, c’est une sympathique option sans alcool qui peut se consommer nature, se servir en cocktail ou être adouci avec du sirop simple et un zeste d’orange, par exemple. On ne se fera pas de cachettes: les employés de bar des trois succursales de La Distillerie (Masson, Mont-Royal et Ontario) , où le produit est disponible, sauront probablement mille fois mieux que moi vous conseiller des cocktails à base de café Flyé.
Un projet local et savoureux qui a déjà des ailes et qui saura certainement trouver preneurs dans plusieurs autres établissements. Santé !
Flyé
drinkflye.com
